Waarom kersen wassen de moeite waard is
Wassen helpt om allerlei viezigheid van de kersen te verwijderen. Ze kunnen tijdens hun reis van boomgaard naar de winkel stof, vuil en zelfs sporen van pesticiden oppikken. Ook als je voor biologische kersen kiest, zit er wel eens wat neerslag van natuurlijke resten of toegestane pesticiden op. Zoals Changmou Xu, PhD, assistent-professor aan de University of Illinois Urbana-Champaign al zegt, “het wassen van kersen is van groot belang voor hun veiligheid en kwaliteit.”
E. coli en salmonella weg, die via eten voor vervelende ziektes kunnen zorgen.
De simpelste manier is om de kersen onder koud stromend water af te spoelen. Doe ze in een vergiet en schuif ze voorzichtig met je handen rond terwijl het water eroverheen gaat. Zo verwijder je effectief al het vuil zonder de zachte vruchten te beschadigen.
Laat de kersen zeker niet weken in water, want dan nemen ze te veel water op en worden ze papperig. Een snelle spoeling doet het meestal prima voordat je ze opeet. Ook USDA raadt af om sprays, zepen of afwasmiddelen te gebruiken, omdat deze niet altijd veilig zijn om binnen te krijgen.
Als je het extra grondig wilt aanpakken, kun je ook eens een oplossing proberen van één theelepel zuiveringszout per twee kopjes water. Toch is vaak een eenvoudige spoeling al voldoende.
Wanneer wassen en hoe bewaren?
Was je kersen pas vlak voordat je ze gaat opeten of verwerkt. Als je ze te vroeg wast, blijft er vocht achter dat schimmel kan bevorderen en het bederf versnelt. Als je ze toch eerder wast, zorg er dan voor dat je ze daarna grondig droogt (denk aan een slacentrifuge of een paar papieren handdoeken).
Voor de opslag is het slim om kersen in de koelkast te bewaren in een bakje dat kan ademen of losjes afgedekt met een papieren handdoek. Luchtdichte containers zijn minder geschikt, omdat die vocht vasthouden en zo schimmel kunnen veroorzaken. Houd eventueel de steeltjes eraan, dat helpt om de frisheid langer te behouden.
Wat doe je met teveel kersen?
Heb je meer kersen dan je direct op kunt eten? Dan zijn er verschillende manieren om ze langer mee te laten. Je kunt de kersen heel of ontpit invriezen. Leg ze eerst in een enkele laag op een bakplaat, vries ze in en doe ze daarna in een vriesveilige zak.
Je kunt kersen ook drogen of verwerken tot conserven, siropen of compotes. Dit is niet alleen handig om voedselverspilling tegen te gaan, maar geeft je ook leuke nieuwe manieren om van deze zomerse traktatie te genieten.
Kijken of de kersen nog goed zijn
Voordat je de kersen opeet, is het slim om even te checken of ze niet bedorven zijn. Slecht geworden kersen voelen vaak zacht, papperig of zelfs verschrompeld aan en er kan schimmel of wit, pluizig spul op de schil ontstaan.
Let ook op of er sap gaat lekken of als de vruchten een scherpe, vergiste geur verspreiden; dat is een teken dat ze niet meer veilig zijn om te eten.
Als je deze tips opvolgt, geniet je niet alleen optimaal van de smaak en voedingswaarde van de kersen, maar zorg je er ook voor dat jij en je omgeving lekker gezond blijven.
